สูตรการทำน้ำจิ้มแจ่วแบบใส่ข่าด้วย

สูตรการทำน้ำจิ้มแจ่วแบบใส่ข่าด้วย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าแก่เผาโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ¼ ถ้วย
  • น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
  • ข้าวคั่วโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น

วิธีการทำ

  1. ผสมพริกป่นกับข่าเข้าด้วยกันในชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ข้าวคั่ว ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมข่าและข้าวคั่ว
  2. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ [จำนวน 2/3 ถ้วย]

เทคนิคพิเศษ

  • ข่าเลือกใช้ข่าแก่จะมีกลิ่นหอมแรงกว่าข่าอ่อน ข่าแก่จะเป็นสีน้ำตาบ มีเสี้ยนเป็นเส้นๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปคั่วในกระทะทองเหลืองจนมีกลิ่นหอม สำหรับข้าวคั่วให้ใส่ในน้ำจิ้มทีหลัง เพราะหากใส่ข้าวคั่วทิ้งไว้ จะดูดน้ำจนนุ่ม ไม่กรุบกรอบ